מתכונים עם בצק עלים

בצק עלים עובד על מים שהופכים לאדים בין שכבות שומן, ולכן הכל בו תלוי בטמפרטורה: בצק קר עולה בשכבות, בצק שהתחמם על השיש נמס לתוך עצמו ויוצא שטוח ושמן.

אספנו כאן את מתכוני בצק העלים שהכי נצפו אצלנו: קישים ומאפים מלוחים, בורקס בשר חגיגי, טארט טאטן, גלילים ומאפים במילוי גבינות.

בסרטון רואים בבירור את מה שמתכונים מסתפקים לרמוז עליו — בצק שעבד עליו מישהו בידיים חמות מול בצק שיצא מהמקפיא, ואיזה מהם תפח.