עוגה בלי מיקסר

מיקסר עושה דבר אחד שמזלג לא יכול: הוא מכניס אוויר לחמאה או לביצים, והאוויר הזה הוא ההרמה. לכן עוגה שבנויה על הקצפה אי אפשר להכין בלעדיו, ועוגה שההרמה בה מגיעה מאבקת אפייה או מסודה לא צריכה אותו בכלל.

ההבדל הזה הוא בדיוק מה שמפריד בין עוגה בחושה לעוגת חמאה. בחושה עובדת על שמן, שהוא נוזלי ממילא, ולכן כל העבודה היא ערבוב של רטוב ליבש עד שאין גושים. יותר מזה דווקא מזיק: ערבוב אגרסיבי מפתח את הגלוטן ומוציא עוגה גומית.

אספנו כאן את המתכונים מהמאגר שבהם זה נעשה בקערה אחת, בלי שום מכשיר חשמלי.