אסאדו צלוי עם ירקות שורש | פרק - 394 Slow-Roasted Asado with Root Vegetables

על המתכון

מצרכים

• 2 קילו נתחי אסאדו עם או בלי עצם*
• 1 קילו תפוח-אדמה קלופים וחתוכים לפלחים
• 3 בטטות קטנות-בינוניות חצויות לאורך
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 ראשי שום חתוכים בחלקים העליון
• 3-4 ענפים של טימין
• לרוטב:
• חצי כוס מיץ תפוזים
• רבע כוס סילאן
• רבע כוס רוטב סויה (לא חייב, אפשר במקום מים)
• 3 כפות שמן זית
• 1 וחצי כפות קורנפלור (או קמח תפוח-אדמה)
• 1 כף פפריקה
• מעט פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות מלח
• במקום אסאדו אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- צלי כתף, פילה מדומה (מס' 6), אוסובוקו....

אופן ההכנה

1. ● לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
2. ● לערבב את מיץ התפוזים עם הקורנפלור עד שכל הקורנפלור נמס. להניח את כל מרכיבי הרוטב בקלחת קטנה או סיר קטן, להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
3. ● בתבנית אפייה גדולה לסדר את האסאדו, תפוחי-אדמה, בטטות, גזר ובצל סגול ולשפוך את כל הרוטב מעל הבשר והירקות. עם מברשת או כף להבריש מהרוטב על כל חתיכות הבשר והירקות.
4. ● להכניס לתנור, ברגע שמשחים מצד אחד, להפוך בעדינות את חתיכות הבשר ולהמשיך להשחים גם בצד השני.
5. ● להוצ