המבורגר בהכנה בייתית עסיסי וטעים במיוחד

6-8 יחידות

אפשר להכין עם בשר אנטריקוט /שפונדרה /צלעות

לקבלת קציצה עסיסית מומלץ

לערבב עם הבשר כ-30 אחוז שומן

הוספת סודה מוגזת גורמת לקציצה להיות אורירית

ערבוב קצר יגרם להתפוררות הקציצה

ערבוב ארוך מידי יגרום לקציצה להיות צמיגית

לערבב את הבשר כ-3 דקות

עד שהתערובת מבריקה

2 בצלים בנוניים/ גדולים לא ענקיים

½ כפית פלפל שחור

¼ כוס סודה מוגזת ( לשתיה)

שמן לטיגון הבצל

לטגן את הבצל עם 4 כפות שמן

עד להזהבה קלה

לסנן ולקרר מעט

לערבב את הבשר עם התבלינים

להוסיף את הסודה ואת הבצל המטוגן

להכניס למקרר למשך שעה

אפשר ורצוי לילה שלם

להניח שקית על החלק התחתון של המכשיר להכנת המבורגר

במידה ואים מכשיר ליצור קציצות במשקל 120-150 גרם בעובי ½-1 ס"מ

לחמם טןב טוב מחבת פסים

לשים שומן בקר / כבש אן שמן

לטגן את הקציצה כ-3 דקות מכל צד

לא להפוך את הקציצה לפני שהיא משנה צבע בצדדים

להפוך את הקציצה עם תרווד ולא עם מזלג

מלפפון חמוץ בחומץ מגורד בפומפיה דקה

1 בצל סגול קטן מגורד בפומפיה דקה

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

½ כפית סוכר