כך הוכן בשר טחון לפני 120 שנה. מתכון גרמני מקורי עתיק

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Zutaten:

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

1 Zwiebel

500 g Gehacktes halb Rind-, halb Schweinefleisch (17,6 oz)

1 Eiweiß (Größe M)

2 TL mittelscharfer Senf

1 Msp. gem. Piment frisch ger. Muskatnuss

Salz

1 TL gem. Pfeffer

Für die Sauce:

30 g Butter oder Margarine (1,05 oz)

30 g Weizenmehl (1,05 oz)

500 ml Kochbrühe von den Klopsen (2 Tassen)

1 Eigelb (Größe M)

2 EL Milch

20 g Kapern aus dem Glas (0,7 oz)

etwas Zucker

Zitronensaft

evtl. etwas Dill