ממולאים - תחתיות ארטישוק ותפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון על מצע סלרי / כרפס של מאיר ממן מבשל

ראו מתכון ועשו העתק הדבק -

חומרים כלליים :

עלי סלרי / כרפס קלופים ונקיים וחתוכים לרצועות

7-8 תפוחי אדמה קלופים ומחוררים במרכז (ראו סרטון)

10 תחתיות ארטישוק

10 פיטריות

3 -- 2 שיני שום קצוצות

כורכום

מרק עוף

פלפל לבן

פלפל שחור

סיר עם מי ברז

חומרים לתערובת הבשר -

1/2 ק"ג בשר הודו טחון

1 בצל מגורד

1 תפוח אדמה מגורד

1 שן שום

צרור כוסברה קצוצה

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית פלפל לבן

קורט כורכום

קורט אגוז מוסקט

כרבע כוס שמן

2 ביצים

הכנת תערובת הבשר -

מערבבים את כל החומרים הנ"ל לפי הסדר שנכתבו ומערבבים היטב.

מכניסים למקרר לחצי שעה - שעה (פעולת הקירור חשובה למיצוק הבשר ומתן טעמים)

בישול --

מבשלים את עלי הסלרי בסיר עם מים ו- 1/4 כפית כורכום, כף שמן ושן שום קצוצה למשך חצי שעה.-

מסננים את הסלרי, ומחזירים אותו לסיר ללא הרוטב דאותו אנו זורקים. (לא לשטוף את הסלרי).

מכינים בסיר רוטב חדש כך:

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מרק עוף

1/4 כפית פלפל לבן

כף שמן.

ממלאים את תחתיות הארטישוק ותפוחי האדמה בבשר הטחון (ראו סירטון)

שמים את הממולאים בסיר ומבשלים כשעה או עד לריכוך התפוחי אדמה.

10 דקות לפני סיום הבישול מערבבים כוס מים רותחים, כף מרק עוף וחצי לימון סחוט ושופכים לתוך הסיר.

זה יותר מעדן וטעים מאוד.

בתיאבון