קציצות בשר על מצע גרגירי חומוס, מאיר ממן מבשל, ראו מטה מתכון כתוב ומפורט

על המתכון

מצרכים

• 1 ק"ג גרגירי חומוס מושרים במים ללילה או חומוס חצי מבושל קפוא של סנפרוסט.
• עגבנייה קלופה וחתוכה לקוביות
• גמבה חתוכה לקוביות
• ראש שום קלוף (להשאיר שיניים שלמות)
• 1 פלפל חריף חתוך
• 2 פלפל יבש מתוק מושרה במים רותחים
• 1 כפית כמון
• קורט כורכום
• 1 כפית מלח, בהמשך מתקנים תיבול ואם יש צורך מוסיפים.
• 1/2 1 כף פריקה מתוקה
• 4 - 3 כוסות מים רותחים (3 כוסות בהתחלה, בהמשך מוסיפים עפ"י הצורך)
• 1 כפית סוכר
• כוס כוסברה קצוצה
• 1 ק"ג גרגירי חומוס מושרים במים ללילה או חומוס חצי מבושל קפוא של סנפרוסט.
• בישול --
• סיר על הגז עם 2 כפות שמן אליו מוסיפים את המרכיבים הנ"ל עפ"י סדר כתיבתם.
• מוסיפים לסיר קציצות בשר, (ראו מטה מתכון לקציצות)
• מבשלים כ 40 -- 35 דקות על אש נמוכה בינונית
• בתיאבון
• חומרים לתערובת הבשר -
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1/2 ק"ג בשר הודו טחון
• 1 בצל מגורד
• 1 תפוח אדמה מגורד
• 1 שן שום
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1 כפית מרק עוף
• קורט כורכום
• קורט אגוז מוסקט
• כרבע כוס שמן
• 2 ביצים
• הכנת תערובת הבשר -
• מערבבים את כל החומרים הנ"ל לפי הסדר שנכתבו ומערבבים היטב.
• מכניסים למקרר לחצי שעה - שעה (פעולת הקירור חשובה למיצוק הבשר ומתן טעמים)