מתכון ללחם מרוקאי וקבב-Recipe for Moroccan bread and kebab

לחם פיטה מרוקאי:

400 ג"ר קמח לחם.

100 ג"ר סולת דורום.

כף סוכר.

8 ג"ר מלח.

6 ג"ר שמרים יבשים.

1 חלמון ביצה.

קבב בשר בקר:

200 ג"ר שומו.

30 עלים נענע.

חופן פטרוזיליה.

חופן כוסברה.

300 ג"ר בצל.

100 ג"ר מיץ עגבניות סחוט טרי.

כף פילפל שחור גרוס.

כף גרעיני כוסברה טחון.

חצי כף פילפל שטה גרוס.

כף כמון.

3-4 שיני שום.

שליש כפית קינמון.

Moroccan pita bread:

400 grams of bread flour.

100 g durum semolina.

Spoon of sugar.

8 g salt.

6 g of dry yeast.

2 tablespoons oil.

310 ml of lukewarm water.

1 egg yolk.

Beef kebab:

1 kg of beef or lamb.

200 g of mole.

30 mint leaves.

A handful of parsley.

A handful of coriander.

300 g onion.

100 g freshly squeezed tomato juice.

Tablespoon ground black pepper.

Tablespoon ground coriander seeds.

Half a tablespoon of grated pepper.

A tablespoon of cumin.

3-4 cloves of garlic.

A third of a teaspoon of cinnamon.