נתח קצבים עשוי על הגריל מוגש עם מטבל עשבים כתוש וגזרים צבעוניים בסו-ויד - By Chef Charlie Fadida
על המתכון
בשלנים ובשלניות שלי..👩🍳🔥
קבלו מתכון מנצח של נתח קצבים והכי חשוב קל מאוד להכנה!
מתכון ל - 4 סועדים:
מצרכים
- 700 גרם נתח קצבים
- חצי צרור פטרוזיליה
- 10 עלי בזיליקום
- 3 שיני שום
- מלח ים גרוס של נפטון
- פפריקה חריפה גרוסה של נפטון
- תוספות למנה :
- 1 גזר צהוב
- 1 גזר סגול
- 1גזר כתום
- 1 גזר לבן
- 30 גרם קורנית
- 6 כפות שמן זית
- שקית ווקום
- 1 שן שום
- מידע חשוב על הנתח*
- נתח קצבים הוא שם שניתן לשריר מאזור הסרעפת, שבימים עברו הקצבים היו שומרים לעצמם. זהו נתח עסיסי מלא טעמים בשרניים, שמומלץ לצרוב לזמן קצר ולהגישו בדרגת מדיום רייר/מדיום. לנתח שני חלקים, עבה ודק (רוטפלש), המתכון הזה מתאים יותר לחלק הדק של הנתח.
- אופן הכנת הבשר:
- מתבלים את הנתח במעט מאוד מלח ופלפל גרוס טרי ומורחים במעט שמן זית.
- לאחר מכן מחממים גריל, משמנים מעט
- ומניחים את הנתח לצלייה למשך דקה וחצי מכל צד (תלוי באיזה עובי הנתח). מעבירים למקום חמים למנוחה של 2 - 5 דקות ומתחילים בפריסת הבשר בעובי של חצי ס״מ.
- אופן הכנת מטבל עשבי תיבול:
- מוסיפים למכתש ידני מלח גס, פטרוזיליה, ריחן, קורנית, פפריקה חריפה גרוסה, שום ומעט שמן זית ומתחילים למעוך עד לקבלת משחה חלקה ואחידה ומניחים בצד.
- אופן הכנת הגזרים:
- קולפים גזרים צבעוניים, מתבלים בשום, קורנית, שמן זית ומעט מלח ומכניסים לשקית ווקום.
- מכניסים לתנור בשיטת סו-ויד לירקות ומבשלים בבישול עדין עד שהגזרים רכים ומוכנים לאכילה.
- @chef_charliefadida
- @israel_food_channel
- @foodappeal
- @neptunefoods
- @meshek_lagziel
- @shiloh_winery_amichai_lourie
הסרטון באדיבות הערוץ Chef Charlie Fadida. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
