צליית האנטריקוט עם להבה גלויה ("אששש"), כשצ'ארלי ויוסי עומדים מעל הגריל בריכוז מלא

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם כוסברה – כ־2 צרורות, ללא הגבעולים העבים
• 2 שיני שום שלמות, קלופות
• ½ ליטר שמן זית
• אפשרות: 250 מ״ל שמן זית + 250 מ״ל שמן ניטרלי, כדי שהפסטו יישאר רך יותר בקירור
• ½ כפית זרעי כוסברה יבשים
• ½ כפית כמון
• 1 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• ½ פלפל חריף – לא חובה
• 1 כף צנוברים או שקדים – לא חובה, למרקם עשיר וגוף

אופן ההכנה

1. מפרידים את עלי הכוסברה מהגבעולים העבים, שוטפים היטב ומניחים במסננת עד לייבוש מלא.
2. מעבירים את הכוסברה למעבד מזון ומוסיפים את השום, זרעי הכוסברה, הכמון, המלח, הפלפל והפלפל החריף אם משתמשים.
3. מוסיפים את שמן הזית וטוחנים עד לקבלת משחה חלקה ואחידה.
4. אם רוצים פסטו עשיר ובעל גוף, מוסיפים את הצנוברים או השקדים וטוחנים שוב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
6. מעבירים לכלי נקי, מכסים ושומרים במקרר.
7. שף,צ׳רלי,פדידה,chef,charlie,fadida,food,foodporn,yum,instafood,תוכניות בישול,@ chef_charliefadida,@israel_food_channel,@neptunefoods, @shiloh_winery_amichai_lourie, #chefcharliefadida