קציצות בשר מטוגנות עם כפית שמן מתכון בלחיצה

קציצות בשר מטוגנות עם כפית שמן

חומרים: מחבת טפלון/סיר טפלון חובה

1 בצל בינוני מגורד גס

1 בצל קטן חתוך דק

1 ביצה

1/2 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק (עם הגבעולים)

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית כמון

1 כף שמן

לטיגון צליה:

3 כפיות שמן

קציצות אופן הכנה :

בקערה שמים את הבשר, בצל מגורד גס (עם הנוזלים), בצל קצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים, 1 ביצה, לערבב היטב (עם היד) וליצור קציצות קבב בינוניות ושטוחות זה חשוב! כיוון שהצלייה קצרה וקציצה עבה לא תתבשל מבפנים.

נחמם היטב על אש גבוהה סיר טפלון, נוסיף כפית שמן ונטגן/נצלה את הקציצות בשכבה אחת, עד שקצוות הקציצה משנות את צבען, הופכים לצד השני וצולים עד שהקציצות משחימות היטב, מוציאים לצלחת,

מנקים את הסיר עם נייר ניגוב יבש (זהירות חם אבל מאוד מהיר ולא מלכלך אני משתמשת ב-3 יחידות ) פשוט לאסוף את השאריות עם הנייר כשהמחבת חמה זה מתנקה ממש בקלות,

מחממים שוב את הסיר/ מחבת טפלון וממשיכים בצלייה/טיגון של שאר הקציצות.

מעבירים לסיר/או צלחת וזוללים….

חומרים לטחינה:

1/2 לימון גדול

חופן גדול פטרוזיליה שטופה וקצוצה

1/4 כפית מלח

אופן הכנת הטחינה:

לשים בקערה טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון טרי, 1/4 כפית מלח (אפשר פחות) 3/4 כוס מים,

לערבב היטב במטרפה, עד לקבלת מרקם של טחינה,

אם הטחינה סמיכה להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי לטעום ולתקן תיבול.