שורש סלרי ממולא בשר בקר

מתכון:

שורש סלרי ממולא בבשר

4 שורשי סלרי בינוניים – מקולפים

למילוי:

כ 500  ג"ר בשר בקר או הודו טחון

כוס עלי סלרי נקיים וקצוצים

בצל מגורד במגרדת / או קצוץ דק

2 כפות קמח מצה/קמח מלא/ קוואקר

ביצה

פלפל שחור + מלח

רבע כפית אגוז מוסקט

חצי כפית כמון

לערבב הכל היטב

הרוטב:

להכניס לסיר גדול ושטוח/סוטז את החומרים הבאים:

כ- 6-8 גבעולי סלרי אמריקאי חצויים לאורכם לרצועות בינוניות או שורש סלרי חתוך לחתיכות קטנות

3 לימונים קלופים עד הפרי , פרוסות, ללא החלק הלבן.

5-6 כפות שמן

מלח + כפית כורכום + חצי כף כמון + פלפל שחור

מים עד גובה חצי  הסוטז'.

לבשל על להבה נמוכה עם מכסה, עד לריכוך גבעולי הסלרי/שורש

אופן  ההכנה:

להכין קערה לקמח (או קמח תפוחי אדמה/קמח מצה, בפסח) וקערה עם  2 ביצים טרופות + מלח ופלפל לעטיפה, לפני הטיגון.

לפרוס את שורשי הסלרי ללחצי ופרוסות בעובי סנטימטר וחצי

להתאים לזוגות של חצאי פרוסות כמו סנדוויץ.

למלא כל "סנדוויץ" כזה במלית הבשר בעובי  סנטימטר וחצי, כך להכין את כל השורש על מגש.

לטבול בביצה ואח"כ בקמח, לטגן קלות

(הטיגון סוגר את הממולא ושומר על העסיסיות)

מיד עם סיום הטיגון של כל הזוגות להכניס לתוך הרוטב. (יש להוסיף מים רותחים לרוטב לפני הכנסת הממולאים ,  שהרוטב כמעט יכסה הממולאים)

לבשל כ – שעה נוספת על להבה נמוכה, לטעום ותקן התיבול במידת הצורך

אם נשאר מילוי בשר, לכדרר לקציצות , לטגן קלות ולהניח מעל הכל.

להגיש חם עם פלחי לימון ועלי סלרי טריים.

ב ה צ ל ח ה  !