כדורי בשר בעלי מנגולד ירוק

עלי מנגולד ירוק (סלק) עם כדורי בשר בקר

3 חבילות של עלי מנגולד

לשטוף היטב לחתוך לחתיכות של כ 3 ס"מ. להפריד הלבן והירוק.

להרתיח סיר מים להכניס החלק הלבן לעוד 5 דקות לאחר הרתיחה ולהוציא למסננת כך גם עם החלק הירוק ולהניח על מסננת.

הקציצות. :

1קילו בשר בקר

בצל יבש מגורד על פומפייה

פרוסת לחם רטובה או 2 כפות קוואקר או 2 כפות פירורי לחם

1- כוס פטרוזיליה קצוצה

1- כוס כוסברה קצוצה

חצי כפית פלפל שחור

כפית שטוחה מלח

חצי כפית אגוז מוסקט

כפית שטוחה ראס אל חנות

ביצה

ללוש היטב ליצור כדורים ולהניח על מגש.

לשליקת כדורי הבשר, להכין סיר קטן עם מים וחצי כפית כורכום, להביא לרתיחה.

להכין סיר רחב ושטוח / סוטז'

הרוטב :

למזוג בערך שליש כוס שמן,  לחמם.

להוסיף על השמן החם

4 שיני שום פרוס לפרוסות דקות ולהנמיך הלהבה שלא ישרף.

להוסיף על השום כפית פפריקה מתוקה

כפית שטוחה כורכום

חצי כפית פלפל שחור כפית שטוחה כמון

מעט מלח .

לנענע את הסיר כדי שהתבלינים יפתחו.

עליהם לצקת כוס מים

להוסיף את החלק הלבן של המנגולד, לערבב הסיר בנענוע כדקה להוסיף את החלק הירוק. לערבב קלות עם התבלינים, להנמיך הלהבה לכסות הסיר.

מי שאוהב הרבה רוטב, יכול בשלב הזה להכניס כוס מים רותחים.

מכניסים את כדורי הבשר לתוך הסיר עם המים הרותחים כל פעם 10 כדורים, שולקים עד שהכדורים צפים והמים רותחים ביחד עם הכדורים.

מוציאים א כדורי הבשר עם כף מחוררת לתוך סיר המנגולד ומכסים, כך חוזרים על הפעולה עד שכל הכדורי בשר שלוקים .משאירים על להבה נמוכה כ 30 דקות.

תוך כדי הבישול, מטים את הסיר לוקחים עם כף מהרוטב שנוצר ומרטיבים את כל הכדורי בשר.

בסוף הבישול מזלפים 3 כפות מיץ לימון טבעי

ב  ה  צ  ל  ח  ה      ! ! !