בשר ראש בחומוס וכמון

על המתכון

מצרכים

• כ- 1.5 ק"ג בשר ראש אפשר לערבב גם עם בשר מס' 8 זה שריר קדמי
• קילו גרגרי חומוס מושרים ומבושלים (או 2-3 קופסאות חומוס שטופים ומסוננים) לקלף הגרגרים.
• 4-6 פלפלים שאטה או סודנייה
• כף כמון
• כף גדושה פפריקה מתוקה
• חופן שיני שום פרוסים
• שמן לטיגון
• טיפ: אפשר לבשל את הבשר כגוש כשעה עד שעה וחצי, לקרר ולהכניס למקרר ללילה. למחרת לחתוך לקוביות .
• ככה הבישול מתקצר לשעה.
• רק בסוף הבישול להוסיף מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. בסיר גדול ושטוח לסגור בשמן הבשר מכל הכיוונים כ-   15-20 דקות
2. להוסיף את התבלינים והשום, תוך כדי ערבוב עוד 1-2 דקות.
3. להוסיף את החומוס המסונן.
4. להוסיף מים רותחים מעט מעל התכולה, להרתיח,
5. ולהנמיך הלהבה, לבישול איטי כשעתיים וחצי.
6. מ ע ד ן
7. בהצלחה !