כדורי בשר בפטריות

כדורי בשר בפטריות

הקציצות:

1קילו בשר בקר

בצל יבש קצוץ קטן

כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

3 כפות קוואקר

1 ביצה

תבלינים:

חצי כפית כמון

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית אגוז מוסקט

חצי כפית ראס אל חנוט

כפית קרוייה

חצי כפית משייה

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית מלח

ללוש היטב ליצור כדורים ולהניח על מגש.

לרוטב:

1 בצל יבש קצוץ גס

4 סלסילות פטריות שמפיניון שטופות

בסוטז' גדול לטגן בשמן את הבצל, עד שמזהיב, עליו להוסיף את הפטריות ולטגן עד שהן מצטמצמות ומגירות נוזלים.

3 שיני שום

תבלינים:

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

חצי כפית כמון

חצי כפית פלפל שחור

וחצי כפית מלח

2 כוסות מים

במחבת קטן יש לטגן בשמן בנפרד את השום, כמה שניות שלא ישרף, ועליו להוסיף את  התבלינים כדי שיפתחו ממש ל10 שניות ולהוסיף את המים לערבב ולהרתיח.

לשליקת כדורי הבשר, להכין סיר קטן עם מים וחצי כפית כורכום, ולהרתיח.

להוסיף למים הרותחים בכל פעם 10 כדורי בשר, ולחכות שהכדורים יצופו. להוציא אותם עם כף מחוררת ולהעביר לרוטב. ככה להמשיך עד שמעבירים את כל כדורי הבשר.

לנענע את הסיר כדי שכל הכדורים יתגלגלו ברוטב, לבשל כחצי שעה וגם תוך כדי בישול לקחת רוטב מסביב ולהרטיב את הכדורים.

ב ה צ ל ח ה  !