חלת בייגלה מטורפת עם טריק

על המתכון

מצרכים

• 1 ק״ג קמח לחם/חלה
• 2 כפות שמרים יבשים
• ⅔ כוס סוכר
• 500 מ״ל מים פושרים
• 1 כף מלח
• ½ כוס + כף שמן זית
• לציפוי:
• קערה עם מים
• קערה עם שומשום
• לאחר שהבצק מתחיל להתפתח, מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי לישה. ממשיכים ללוש עד שכל השמן נטמע ומתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
• מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
• ויש לכם זמן? לכו על התפחה ארוכה!
• מכסים היטב ומכניסים את הבצק למקרר ללילה שלם. ההתפחה האיטית משפרת את הטעם והמרקם של החלה וגם את העבודה עם הבצק וההבדל מורגש.
• למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר, נותנים לו מעט זמן בחוץ, מחלקים לכדורים ונותנים להם לנוח כ־10 דקות.
• יוצרים רצועות וקולעים לצמות.
• עכשיו מגיע הציפוי שאני אוהבת -כמו בייגלה 😍
• מכינים שתי קעריות: אחת עם מים והשנייה עם שומשום. טובלים בעדינות את החלק העליון של כל חלה במים ומיד לאחר מכן בשומשום.
• מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים פעם נוספת כ־40 דקות, או עד שהן תפוחות ויפות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות במשך כ־23 דקות, עד שהחלות זהובות ושחומות.
• וזהו ,חלות רכות ואווריריות מבפנים, עם מעטפת שומשום מושלמת מבחוץ. 🤍
• שמרו את המתכון לשישי הבא 🥖

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים מעט.
2. מוסיפים את המים הפושרים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.