לחם שום מיוחד

על המתכון

מצרכים

• 700 גרם קמח
• 1.5 כפיות שמרים יבשים (8 גרם)
• 500 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
• 1.5 כפיות מלח
• 100 גרם חמאה רכה (חתוכה לקוביות)
• 1/3 כוס שמן זית/חמניות
• 4 כפות סוכר
• 3 כפות גבינת גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל
• 2 ביצים
• מילוי:
• 1/3 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה
• 80 גרם גבינת גרנה פדנו משק צוריאל (גוש)
• 4 שיני שום גדולות מגורדות דק
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס שמן חמניות/קנולה,
• 1/4 כפית מלח
• להברשה:
• 1 ביצה טרופה

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר 2 כוסות חלב, להוסיף שמרים יבשים וסוכר נערבב מעט עם כף/מטרפה, להוסיף קמח, 2 ביצים, כפית וחצי מלח, 1/3 כוס שמן, להוסיף 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות, להוסיף 3 כפות גדושות גבינת גרנה פדנו מגורדת,
2. לערבב את הבצק במיקסר עם וו לישה כ-3 דקות במהירות נמוכה, להגביר את המהירות עד לקבלת בצק רך, רך וקצת דביק, להתפיח עד להכפלת הנפח (או לילה במקרר להתפחה איטית).
3. אופן הכנת המילוי:
4. לקצוץ 1/3 חבילה פטרוזיליה (עלים בלבד) דק, לשים בקערית, להוסיף 4 שיני שום מגורדות דק, 1/4 כפית מלח 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס שמן תירס, לערבב עם כף ולהניח בצד.
5. אופן הכנת הלחם:
6. לקמח ממש מעט את משטח העבודה, לחלק את הבצק ל-3 יחידות, לפתוח כל יחידת בצק למלבן גדול, בעובי 1/2 ס"מ, לפזר 4 כפיות מלית פטרוזיליה שום ושמן על פני כל הבצק, לגרד מעל כל הבצק גבינת גרנה פדנו,
7. לגלגל לגליל ארוך, לחצות את הגליל לחצי , לסדר בתבנית של התנור מרופדת בנייר אפייה
8. לגזור שבלולים בעובי 2 ס"מ, לא עד הסוף שהבסיס ישאר מחובר,
9. לסדר את השבלולים מצד לצד, (ימין ושמאל), יצרנו לחם שום בצורת שי