עוגת תפוז לימון המתכון בלחיצה

עוגת תפוז לימון

חומרים: תבנית קוגלהוף  24

כוס מידה 200 מ"ל

5 ביצים (L)

1 כוס מיץ מלימון שלם ומתפוז שלם (במידה וחסר מיץ להשלים במים)

1 כף גרידת לימון

1 כף גרידת תפוז

1 כוס סוכר

קורט מלח

1 שקית סוכר וניל

2/3 כוס שמן (קנולה/חמניות)

1.3/4 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

אבקת סוכר לקישוט

אופן הכנה: נחמם תנור ל-170 מעלות

נשטוף היטב תפוז ולימון נייבש, נגרד את הקליפה של התפוז והלימון לצלוחית (בלי החלק הלבן), נניח בצד.

נסחט את התפוז והלימון, נעביר את המיץ לכוס (במידה וחסר נוזל להשלים במים),

נפריד את הביצים, את החלבונים נעביר לקערת מיקסר (את החלמון נשים בקערית קטנה).

נקציף את החלבונים כ-2 דקות נוסיף לחלבונים 1/2 כוס סוכר, קורט מלח ושקית סוכר וניל, נקציף עד לקבלת קצף יציב ותפוח, נעביר את קצף החלבון לצלחת עמוקה,

נשים את החלמונים בתוך קערת ההקצפה, (אין צורך לשטוף את הקערה מקצף החלבון)נוסיף 1/2 כוס סוכר ונקציף כ-1 דקה עד לקבלת תערובת תפוחה ויציבה,

נוסיף 2/3 כוס שמן בזרם דק צמוד לשפת הקערה, נמשיך להקציף עד שהתערובת אחידה, נוסיף כוס מיץ תפוזים ונקציף עד שהבלילה אחידה (זה מאוד נוזלי זה בסדר),

ננמיך את מהירות המיקסר ונוסיף את הקמח, גרידת לימון, גרידת תפוז ואבקת האפייה, נערבב עד שהתערובת אחידה, (לא יותר מידי) סיימנו עם המיקסר.

נוסיף לקערה חצי מכמות קצף הביצים ונערבב בתנועות קיפול/עטיפה עם לקקן/מרית בעדינות,

כשהתערובת אחידה נוסיף את יתרת הקצף ונערבב שוב בתנועות עטיפה ובעדינות לא לפגוע בנפח התערובת.

נשמן היטב את תבנית האפייה, נמזוג את התערובת לתבנית ונכניס לתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-40 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא נקי לא לאפות יותר מידי היא .

להוציא מהתנור ולקרר היטב לפני חילוץ