אצבעות מוס שוקולד לבן, קרמל קינמון ו־Cini Minis | גם בגרסה מהירה! | מתכון בתיאור

צירפתי גם גרסה פשוטה להכנה למטה!! בסוף המתכון! תשמרו לכם👇🏻👇🏻

מה נצטרך?

למוס:

40 מ”ל שמנת מתוקה

210 מ”ל שמנת מתוקה קרה

כפית מחית וניל

קורט מלח

לקרמל קינמון:

½ כפית קינמון

לקראנץ’:

לציפוי:

איך מכינים?

משרים את הג’לטין במים במקרר כ10 דקות. מחממים את 40 מ”ל השמנת וממיסים בתוכה את הג’לטין. יוצקים על השוקולד הלבן, שימו לב שהשמנת תהיה חמה. אם לא נמס עד הסוף להמיס הכל יחד בפולסים ממש קצרים במיקרו. מוסיפים וניל ומלח ומערבבים לגנאש חלק. מצננים לטמפרטורת החדר- חשוב מאד! מקציפים את יתרת השמנת לקצפת יציבה ומקפלים בעדינות אל הגנאש.

לקרמל מבשלים סוכר, מים וגלוקוז או סירופ תירס לקרמל ענברי, (175 מעלות במדחום או עד שרואים צבע מייפל ומתחילים להריח את הקרמל, להיות על זה, ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הוא נשרף בשניות) מוסיפים בזהירות את השמנת החמה! מסירים מהאש ומוסיפים חמאה, מלח, וניל וקינמון. מערבבים היטב ומצננים למרקם זילוף. (יוצאת כמות יפה של קרמל ממליצה שחצי תשאירו בלי קינמון שיהיה לכם קרמל מוכן ורק לחצי כמות תוסיפו קינמון)

לקראנץ’ ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו, מערבבים עם ה־Cini Minis ומצננים מעט.

מזלפים מוס לתבנית, מזלפים פס נדיב של קרמל, מכסים בעוד מעט מוס ומסיימים בשכבת הקראנץ’. מקפיאים עד להתייצבות מלאה.

ממיסים את השוקולד הלבן עם חמאת הקקאו, מצפים את חלקו העליון של כל קינוח ומחזירים להקפאה עד להגשה.

לגרסה הפשוטה:

מוס:

250 מ”ל שמנת מתוקה

מקציפים את השמנת עם הפודינג, מקפלים פנימה את השוקולד ומרכיבים כרגיל.

לקראנץ- במקום חמאת קקאו להשתמש בשמן באותה הכמות.

לציפוי שוקולד- במקום 35 גרם חמאת קקאו להשתמש ב20 גרם שמן🤍