קרם חמאה שווייצרי

El merengue suizo es una crema suave, brillante y muy estable, perfecta para rellenar y cubrir tartas, cupcakes y hacer decoraciones con boquilla. Se prepara calentando claras con azúcar al baño maría hasta que el azúcar se disuelve, y luego se monta hasta lograr un merengue firme. Al añadir mantequilla, se convierte en una crema sedosa tipo buttercream, ideal para un acabado profesional.

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Ingredientes:

300 g de claras de huevo (aprox. 9–10 claras)

600 g de azúcar común (3 tazas)

900 g de mantequilla (4 tazas)

1 cucharadita de esencia de vainilla

9 Boquillas de Repostería

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Boquilla 789

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Boquilla Saint Honoré nº 880

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