עוגת אופרה - עוגה צרפתית בטעם שוקולד וקפה עם מלא שכבות
על המתכון
המרקנים גם מאוד נעימים בפה ובגלל שהשכבות כל כך דקות (במסורת האופרה חייב להיות נמוך מ-4 ס״מ למרות כל השכבות) אז כל הטעמים מתערבבים ביחד וזה ממש כיפי.
אז אם בא לכם לנסות, הנה יש לכם עכשיו את כל ההסברים ואתם לא יכולים ליפול!
בסרטון הזה אני עושה עוגה מרובעה של 15 ס״מ. אפשר לחתוך 6 מנות בפנים. אם ראיתם את הסרטון אתם רואים שנשאר לי מכל דבר אחרי ההרכבה אז נראה לי שעם אותו מתכון היינו יכולים לעשות עוגה טיפה יותר גדולה. צריך להכפיל את הכמויות לעוגת ג׳וקונד אבל כי לא יהיה מספיק לעוגה יותר גדולה).
עוגת ג׳וקונד:
85 חלבון (2.5 ביצים)
15 חמאה מומסת
גנאש שוקולד:
קרם חמאה:
2 חלמונים
טיפה תמצית קפה
סירופ:
טיפה תמצית קפה
ציפוי שוקולד:
טיפה שוקולד מריר לציפוי התחתוני
מצרכים
- 160 גרם ביצים (3 ביצים)
- 20 גרם קמח
- 75 גרם אבקת סוכר
- 75 גרם אבקת שקדים
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שמנת
- 60 גרם סוכר וטיפה מים
- 60 גרם חמאה
- 200 גרם מים
- 270 גרם סוכר
- 50 גרם שוקולד מריר
- 7 גרם שמן
הסרטון באדיבות הערוץ ShalomAniClara. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
