עוגת סנט הונורה בטעם קרמל מלוח
על המתכון
היום אני מראה לכם מתכון 100% צרפתי על בסיס בצק עלים! אני מכינה עוגה שנקראה סנט הונורה. זו עוגה מאוד מיוחדת שדורשת הרבה עבודה אבל התוצאה ממש שווה את זה גם מבחינת טעמים וגם מבחינת מרקם. הגרסה המקורי בטעם וניל פשוט אבל החלטתי להוסיף טוויסט קטן אז בסרטון הזה אני עושה סנט הונורה בטעם קרמל מלוח.
אני ממליצה לעשות את העוגה באותו יום או לפחות את החלק של הקרמל קריספי ביום של ההגשה כי הקרמל נמס במקרר די מהר והתוצאה לא תהיה אופטימלית.
הרכיבים לעוגה קוטר 22 ס"מ. אין מספיק קרם קרמל כדי למלא את כל הפחזניות שתוכלו לעשות עם בצק הרבוך אז אם אתם רוצים למלא את כל הפחזניות תעשו כמות כפולה של קרם!
מצרכים
- בצק רבוך:
- 65 גרם חלב
- 60 גרם מים
- 75 גרם קמח
- 50 גרם חמאה
- 125 גרם ביצה
- כף סוכר
- כפית סוכר
- 300 גרם בצק עלים
- קראמבל:
- 50 גרם סוכר חום
- 50 גרם קמח
- 40 גרם חמאה רכה
- קרמל מלוח:
- 150 גרם סוכר
- 150 גרם שמנת
- 6 גרם מלח
- 20 גרם חמאה
- קרם קרמל:
- 250 גרם חלב
- 50 גרם חלמון
- 25 גרם סוכר
- 70 גרם קרמל מלוח
- 25 גרם קורנפלור
- כפית תמצית וניל
- שנטיי מסקרפונה:
- 300 גרם שמנת להקצפה
- 60 גרם גבינת מסקרפונה
- 25 גרם סוכר
הסרטון באדיבות הערוץ ShalomAniClara. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
