פריז ברסט - עוגת פחזניות צרפתית ממולאות בקרם בטעם אגוזי לוז

הים אני מציעה לכם עוד מתכון צרפתי מאוד קלאסי בקונדיטוריה הצרפתית. העוגה הזאת נקרא פריז ברסט בגלל מירוץ אופניים בין שתי הערים הצרפתיות. זה לכבוד המירוץ הזה שהקינוח הזה הומצא.

מה זה? עוגת פחזניות ממולאות בקרם בטעם אגוזי לוז ופרלינה. זה ממש טעים ואל תתבלבלו, כן יש הרבה חמאה בקרם אבל המרקם שלו מאוד נעים ואוורירי וממש לא כבד כמו קרם חמאה יכול להיות לדוגמה.

באמת שווה לנסות!

כמו מה שאמרתי בסרטון עם הבצק אתם יכולים לעשות 4 עוגות אבל עם הקרם אתם יכולים למלא שלוש אז תחליטו אם אתם מכפילים את כמויות הקרם או מווטרים פשוט על עוגה אחת ועושים פחזניות בודדות במקום!

בצק רבוך:

60 גרם מים

65 גרם חלב

50 גרם חמאה

75 גרם קמח

125 גרם ביצים

קורט מלח

1/2 כף סוכר

קרם אגוזי לוז:

250 גרם חלב

2 חלמונים

20 גרם קורנפלור

20 גרם סוכר

80 גרם פרלינה

2*60 גרם חמאה

קראמבל:

50 גרם קמח

50 גרם סוכר דמררה

40 גרם חמאה