עוגת שכבות שוקולד ג׳ינדויה כמו פררו רושה - מתכון שף צרפתי

היום רציתח להראות לכם מתכון שאני מאוד אוהבת של השף הצרפתי סיריל ליניאק. זו עוגה מורכבת מכמה שכבות בטעם ג׳ינדויה. אם אתם לא יודעים מה זה ג׳ינגויה זה בעצם קרם עשוי מאגוזי לוז טחונים, סוכר ושוקולד חלב (שליש מכל דבר). זה טיפה הגרסה הבריאה יותר של נוטלה.

אז פה העוגה מזכירה הרבה את הטעם והמרקם של פררו רושה עם שכבות רכות וקרמיות בתוך ציפוי שוקולד חלב קריספי עם שקדים.

אני יודעת שזה נראה מורכב והמון עבודה, והמון זמן אבל קודם כל זה באמת שווה את זה וגם זה לא כזה קשה לעשות. פשוט תעשו שלב אחרי שלב כמו מה שאני עושה. אין שום דבר מאוד טכני ואם אתם אוהבים לאפות זה יכול להיות אתגר נחמד וטעים!

בסרטון אני עושה עוגה בגודל 15*15 ס״מ.

שטרויזל (שכבה פריכה)

50 גרם חמאה

50 גרם קמח

50 גרם אגוזי לוז

50 גרם אבקת סוכר

עוגת ספוג

80 גרם אבקת שקדים

80 גרם אבקת סוכר

95 גרם ביצים

90 גרם חלבון

20 גרם קמח

15 גרם סוכר

15 גרם חמאה מומסת

מוס ג׳ינדויה

90 גרם שמנת מתוקה להקצפה

70 גרם חלב

30 גרם שוקולד חלב

60 גרם פרלינה לוז

25 גרם חלמון

20 גרם סוכר

2 גרם אבקת ג׳לטין + 12 גרם מים

טיפה וניל

גנאש מוקצף ג׳ינדויה

260 גרם שמנת מתוקה להקצפה

70 גרם פרלינה

35 גרם שוקולד חלב

3 גרם ג׳לטין + 18 גרם מים

ציפוי שוקולד

210 גרם שוקולד חלב

45 גרם שמן

40 גרם שקדים