טארט טרופזיאן - בריוש ממולא בקרם בטעם מי זהר

על המתכון

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת המיקסר את הקמח עם המלח הסוכר השמרים וביצה שלמה.
2. מוסיפים לאט לאט את שאר הביצים
3. מוסיפים לאט לאט את החמאה וללוש עוד 5 דקות
4. שמים את הבצק בקערה מקומחת עם מגבת עליה ומחכים שעה
5. מרדדים את הבצק לעובי של 2 ס״מ מקסימום וחותכים את צורת העוגה עם רינג
6. שמים נילון נצמד ובמקרר ל12 שעות
7. אחרי 12 שעות מוציאים את הבריוש ומכינים את הקרם בזמן שהוא מתחמם: קודם מערבבים את הביצים עם הסוכר והקורנפלור.
8. מוסיפים את החלב ואז שמים על האש עד שהקרם יהיה סמיך. מוסיפים את החמאה והג׳לטין.
9. שופכים את הקרם בצלחת או מגש עטוף בניילון ושמים במקרר.
10. שמים ביצה טרופה על הבצק, מלא סוכר גבישי ואיפה שקדים מולבנים ומכניסים לתנור ב165 מעלות ל25 דקות.
11. מקציפים את השמנת ומוסיפים לקרם פטיסייר
12. חותכים את הבריוש שהתקרר בעובי, מזלפים או מורחים את הקרם וסוגרים עם המכסה. שומרים במקרר עטוף בניילון עד ההגשה.