עוגת ריבת חלב וקוקוס הכי רכה ועסיסית שתאפו || The Most Moist Dulce de Leche Coconut Cake Ever

על המתכון

מצרכים

• לתערובת העוגה:
• תבנית גודל 23×23 מרובעת
• 4 ביצים בגודל L
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• ¼1 כוסות קמח רגיל
• ¾ כף אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה
• ¼ כוס קוקוס טחון
• ½ כוס מים רותחים
• להרטבת העוגה:
• ¼ כוס חלב
• לציפוי:
• ½1 כוסות ריבת חלב (מחוממת מעט במיקרוגל)
• לקרם וניל:
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• ¼ כוס אינסטנט פודינג וניל
• ¼ כוס אבקת סוכר
• לקישוט (אופציונלי):
• מעט קוקוס קלוי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים קלות את הביצים, הסוכר והשמן עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקוקוס.
4. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
5. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים שוב עד שהבלילה חלקה.
6. משמנים תבנית בינונית ויוצקים אליה את התערובת.
7. אופים 25–30 דקות עד שהעוגה יציבה וזהובה.
8. מקררים לחלוטין. שימו לב שהעוגה מעט מתכווצת בקירור – זה בסדר גמור.
9. מרטיבים את פני העוגה ברבע כוס חלב.
10. יוצרים גומות בעזרת כף או מזלג.
11. מחממים את ריבת החלב ושופכים מעל העוגה. מיישרים בעדינות ומנערים מעט את התבנית כדי שהריבת חלב תיכנס לגומות. מיישרים שוב.
12. הכנת הקרם
13. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, אינסטנט הפודינג ואבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב וחלק.
14. מורחים את הקרם מעל העוגה בעזרת כף, או מזלפים עם שקית זילוף לפי העדפה.
15. מפזרים מעל מעט קוקוס קלוי (לא חובה, אבל מוסיף).