פרק 131- עוגת שזיפים בחושה וקרמבל

על המתכון

מצרכים

• לקרמבל:
• 50 גרם חמאה רכה
• רבע כוס סוכר
• מעט מלח
• חצי כוס קמח
• לעוגה:
• 2 ביצים גדולות
• חצי כוס סוכר
• חצי כוס שמן
• חצי כפית תמצית וניל
• חצי מיכל שמנת חמוצה (סה"כ 100 מ"ל)*
• 1 כוס קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• לשזיפים:
• 3 שזיפים (כ-300 גרם סה"כ)
• חצי כף סוכר
• לפרווה- לוותר על הקרמבל ולהחליף את השמנת החמוצה ב-100 מ"ל מים\חלב קוקוס (קצת פחות מחצי כוס)

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. לקרמבל:
3. לערבב ביחד את החמאה, קמח, סוכר ומלח, עד שנוצרים פירורים. לכסות בניילון נצמד להכניס בינתיים למקרר.
4. לשזיפים:
5. לחתוך את השזיפים לקוביות.
6. להוסיף לקוביות השזיפים את הסוכר ולערבב היטב, להניח בינתיים בצד.
7. לעוגה:
8. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה, לשים את הביצים והסוכר ולהקציף עד שנהיית תערובת תפוחה ובהירה כ-3-4 דקות.
9. על מהירות נמוכה להוסיף את השמן בהדרגה. להוסיף את השמנת החמוצה ותמצית ווניל ולערבב לתערובת אחידה.
10. להוסיף את הקמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב רק עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
11. בעזרת לקקן לקפל את תערובת העוגה לתערובת אחידה ולא מעבר לזה.
12. לשפוך חצי מתערובת העוגה לתבנית. לפזר מעל חצי מקוביות השזיפים. לשפוך מעל הקוביות את חצי הנותר של תערובת העוגה ומעל לפזר את החצי הנותר של קוביות השזיפים (כולל הנוזלים).
13. לפזר מעל העוגה את פירורי הקרמבל.
14. להכניס לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
15. לתת לעוגה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתב