פרק 144- עוגת תפוחים של אמא

על המתכון

מצרכים

• למלית תפוחים:
• 1 קילו תפוחים ירוקים מזן גרנד סמיט (כ-6-8 תפוחים)
• חצי כוס סוכר
• 25 גרם חמאה
• חצי כפית קינמון
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפות לימון סחוט
• קמצוץ מלח
• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• שליש כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר ווניל (או 1 כפית תמצית וניל)
• רבע כפית מלח
• 200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 2 חלמונים
• רבע כוס חלב

אופן ההכנה

1. לתפוחים:
2. לקלף את התפוחים ולחתוך לקוביות. בזמן החיתוך לשים את התפוחים בקערה עם מים ומעט מיץ לימון סחוט כדי שלא ישחירו.
3. לסנן את התפוחים מהמים. להוסיף את הקורנפלור למיץ הלימון ולערבב היטב שלא יהיו גושים.
4. לשים את החמאה במחבת גדולה ולהמיס על אש גבוהה.
5. להוסיף את התפוחים, סוכר, קינמון ותערובת הקורנפלור והלימון. לערבב היטב ולבשל תוך ערבוב מדיי פעם, כ-4-5 דקות, עד שרוב הנוזלים מתאדים והתפוחים מתרככים מעט.
6. להוסיף קמצוץ מלח ולערבב. להעביר את התפוחים לקערה ולתת להם להצטנן לגמרי. בינתיים מכינים את הבצק.
7. לבצק:
8. בקערה גדולה לערבב את הקמח, סוכר, אבקת אפייה, סוכר ווניל ומלח.
9. להוסיף את החמאה, חלמונים וחלב ולערבב היטב לבצק רך ודביק.
10. להרכבה:
11. להדליק את התנור ל-180 מעלות.
12. לחתוך את הבצק לחצי