פרק 122- חיתוכיות עוגת גבינה וקרמבל קינמון

על המתכון

מצרכים

• לשכבת ביסקוויטים:
• 200 גרם ביסקוויטים (כ-25 יחידות ביסקוויטים)
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 כפות סוכר חום כהה
• רבע כפית מלח
• לשכבת גבינה:
• 1 מיכל בלילה להכנת עוגת גבינה של השף הלבן תנובה
• 3 ביצים
• חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
• 1 מיכל שמנת להקצפה 38% של תנובה (אפשר גם שמנת באחוזי שומן יותר נמוכים)
• לקרמבל:
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כוס קמח
• חצי כוס סוכר חום כהה
• חצי כפית קינמון
• מעט מלח

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. לשכבת הביסקוויטים:
3. לשים את הביסקוויטים במעבד מזון ולטחון לפירורים דקים. (אפשר לרסק גם ידנית בקערה גדולה עם כלי כמו כוס או מערוך)
4. להוסיף סוכר חום כהה, מלח וחמאה מומסת. לטחון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. לשים את התערובת בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (לא חייב לרפד בנייר אפייה אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית) ולשטח אותה היטב לגובה אחיד.
6. להכניס לאפייה בתנור ל-10 דקות.
7. לקרמבל:
8. להניח בקערה את כל מרכיבי הקרמבל: חמאה רכה, קמח, סוכר חום כהה, קינמון ומעט מלח ולערבב עם הידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית. להכניס בינתיים למקרר עד שמכינים עד בלילת הגבינה.
9. לשכבת הגבינה:
10. להניח בקערה גדולה את כל מרכיבי שכבת הגבינה ולערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
11. לדפוק כפעמיים שלוש את קערת הגבינה על השייש שכל האוויר ייצא.
12. להרכבת העוגה:
13. לשפוך את תערובת הגבינה על שכבת הביסקוויטים וליישר.
14. להוציא את הקרמבל