פרק 149- עוגת סולת רכה ואוורירית

על המתכון

מצרכים

• 6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קוקוס
• 1 שקית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• 1 כפית תמצית ווניל
• גרידת לימון מלימון אחד (אפשר גם מתפוז)
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן
• לסירופ סוכר:
• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה

1. לסירופ סוכר:
2. לשים את כל המצרכים לסירופ בסיר קטן ולהביא לרתיחה, להמשיך לבשל על אש בינונית ברתיחה עדינה, 10 דקות. להניח בצד להתקרר.
3. לעוגה:
4. לרפד תבנית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה בשלמותה מהתבנית).
5. לחמם תנור ל-180 מעלות.
6. לערבב היטב את כל החומרים היבשים- קמח, סולת, קוקוס, מלח ואבקת אפייה.
7. בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן ומיץ התפוזים.
8. להוסיף תמצית ווניל וגרידת לימון ולערבב היטב.
9. להוסיף את החומרים היבשים ולערבב לתערובת אחידה.
10. להניח את הסוכר והחלבונים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקציף על מהירות גבוהה עד שנהייה קצף יציב לבן ומבריק, אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
11. לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
12. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר