קרמים פטיסייר ומילויים לקינוחים

Cremas de pastelería que debes conocer ✨

Capítulos:

0:00 - 1 -Crema pastelera de dulce de leche o manjar

7:07 -2 -Crema de Caramelo y Chocolate Blanco

13:06 -3 -Milhojas con Crema Diplomática de Plátanos

22:59 -4 -Crema Diplomática Extra Firme con Yemas de Huevo

30:33 -5 -Pastel SUAVE

38:42 -6 -Relleno de Caramelo Cremoso Extra Firme

1 -Crema pastelera de dulce de leche o manjar

Ingredientes:

4 yemas de huevo

50 g de azúcar blanca (¼ de taza)

30 g de maicena (¼ de taza)

300 ml de leche tibia (1 ¼ de taza)

300 g de dulce de leche o manjar (⅔ de taza)

250ml Nata (crema para batir, de origen animal o vegetal)

2 -Crema de Caramelo y Chocolate Blanco

Ingredientes:

250 g de azúcar blanca

85 g de mantequilla (puede ser con o sin sal)

500 ml de nata o crema de leche con 35% de grasa

300 g de chocolate blanco (puede ser chocolate sucedáneo)

Opcional :1/2 cucharadita de sal

3 -Milhojas con Crema Diplomática de Plátanos

Ingredientes:

▪️ Para el milhojas:

1 paquete de masa de milhojas (dos láminas)

Hornear a 170°C (340°F) por 15 minutos.

▪️ Para la crema diplomática de plátano:

8 plátanos maduros, pelados y triturados

500 ml de leche de coco (o la leche de tu elección: entera, sin lactosa, etc.)

5 yemas de huevo

2 cucharadas de harina común

Jugo de medio limón (opcional, para balancear el dulzor)

20 g de gelatina neutra

60 ml de agua a temperatura ambiente (para hidratar la gelatina)

500 ml de nata para montar (Ambiante de Puratos, o cualquier otra nata vegetal o animal, según prefi