מדליוני חזה עוף ברוטב דובדבנים ויין אדום עם פירה

Manchmal braucht es kein aufwendiges Menü, um jemanden sprachlos zu machen. Diese Schweinemedaillons mit dunkler Kirsch-Rotwein-Soße sehen aus wie aus dem Restaurant, stehen aber nach gut 30 Minuten auf dem Tisch.

Das Schweinefilet wird in dicke Stücke geschnitten, scharf in der Pfanne angebraten und mit schäumender Butter, Knoblauch und frischem Thymian übergossen. Im Ofen zieht es bei niedriger Hitze fertig, bis es innen zart und saftig bleibt. Dazu köchelt eine Sauce aus trockenem Rotwein, Rinderfond, Honig und Balsamico ein, bis sie glänzend und rubinrot ist. Die Sauerkirschen kommen erst zum Schluss dazu, damit sie ganz bleiben. Cremiges Kartoffelpüree aus mehligkochenden Knollen bildet die Basis.

Perfekt als Sonntagsessen, für Gäste oder für ein Festessen, bei dem alles nach großer Küche schmeckt, ohne kompliziert zu sein. Ein herzhaftes Fleischgericht, das auch Kinder mögen.

🧡 Alle meine Küchenutensilien findest du hier:

👉 https://go.kitchen-by-nature.com/

🪵 Walnuss-Schneidebrett

Massives Stirnholz · Messerschonend · von Natur aus antibakteriell

https://go.kitchen-by-nature.com/walnut-board

🔪 Élancé Santoku

Federleicht · Rasierscharf · 69 Lagen Damaszener Stahl

https://go.kitchen-by-nature.com/elance

🧂 Salz- & Pfeffermühlen-Set

Massives Hevea-Holz · Langlebiges Karbon- & Keramikmahlwerk

https://go.kitchen-by-nature.com/mills

📋 ZUTATEN:

Für die Schweinemedaillons:

700 g Schweinefilet (1.5 lb)

1½ TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL edelsüßes Paprikapulver

2 EL Pflanzenöl

40 g Butter (3 EL)

3 Knoblauchzehen

4 Zweige frischer Thymian

Für das Kartoffelpüree:

1 kg mehligkochende Kartoffeln (2.2 lb)

100 g Butter (7 EL)

200 ml Vollmilch (¾ Tasse + 1 EL)

50 ml Sahne (3 EL)

Salz

Weißer Pfeffer

Muskat

Für die Kirsch-Rotwein-Soße:

250 g Kirschen, entsteint (9 oz)

300 ml trockener Rotwein (1¼ Tassen)

250 ml Rinderfond (1 Tasse)

1 Schalotte

30 g Butter (2 EL)

1 EL Honig

1 TL Balsamico

1 TL Speisestärke

2 EL kaltes Wasser

Salz

Schwarzer Pfeffer