גירוס קפריסאי עם טאבולה כרובית

על המתכון

מצרכים

• 2 י״ח טורטייה
• 300 ג׳ פרגית עם עור
• 1 כף תערובת תיבול לשווארמה של נפטון
• 4 כפות שמן זית
• 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים דק
• חצי כרובית בינונית שטופה וקצוצה דק דק
• שליש צרור פטרוזיליה
• שליש צרור כוסברה
• 1 שן שום פרוסה דק
• רבע כוס שמן זית
• חצי כפית מלח
• 3 כפות מיץ לימון
• אופן הכנת סלט טאבולה
• קוצצים כרובית ומניחים בקערת ערבוב
• אל מעבד מזון מכניסים כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן, לימון, מלח וטוחנים למרקם חלק
• יוצקים אל הכרובית הקצוצה ומערבבים.
• אופן הכנת הגירוס
• מעלים מחבת ללהבה גבוהה ומוסיפים שמן זית,
• כשהשמן חם מטגנים את הפרגית ומתחילים מהצד של העור עד לצבע זהוב ויפה ותוך כדי מתבלים תערובת תיבול לשווארמה מוסיפים מעט מלח ( כמו שאוהבים ) ומטגנים עד שהפרגית מוכנה
• מניחים על קרש העבודה וחותכים את הפרגית לרצועות
• אל אותה מחבת מוסיפים בצל פרוס דק ומטגנים עד לצבע זהוב כהה ואל הבצל המטוגן מוסיפים את רצועות הפרגית והבצל ירוק שחתכנו.
• מערבבים היטב, טועמים ואם חסר טיבול משלימים
• מחממים טורטייה על להבה גלויה ומניחים על משטח עבודה
• ממלאים בגירוס, טאבולה כרובית וטחינה קלאסית.