עוף | אסאדו בצלייה איטית בתנור על מצע של אורז חגיגי

מרכיבים ואופן הכנה:

עוף שלם חצוי מצד החזה

נתח אסדו ללא עצמות כ2.5 קילו

1 קילו אורז בסמטי

7 גזרים

2 בצלים סגולים בינוניים

חופן שזיפים

חופן משמשים

חופן צימוקים אוזבקים

חופן צימוקים צהובים

חופן שקדים

חופן קשיו

חצי כוס יין אדום (השתמשתי במרלו)

2 כפות ריבת קונפיטורה של משמש או סילן

חצי כוס שמן

אופן ההכנה אסאדו:

לחמם תנור ל-150 מעלות מצב אפייה

בתוך נייר אפייה עטוף בנייר כסף

נעטוף נתח אסאדו מתובל

במלח עבה ופלפל גרוס

נכניס לתנור בחום של 150 מעלות למשך 5 שעות

להוציא מהעטיפה ולהכניס לתנור להשחמה 200 מעלות כ-10 עד 15 דקות

אופן הכנה עוף:

לקחת עוף שלם או כרעיים

לתבל בפפריקה אדומה

פלפל שחור

אבקת מרק

כרכום

ורבע כוס שמן

להכניס לנייר אפייה עם נייר כסף לתנור

על חום של 150 למשך 2 שעות

להוציא מהעטיפה ולהכניס לתנור להשחמה 200 מעלות כ-10 עד 15 דקות

אופן הכנת הפירות יבשים:

חותכים את הבצל ומטגנים עם מעט שמן

מוסיפים את האגוזים והפירות היבשים

מוסיפים ריבת משמש או סימן

מוריד מהאש וממתינים לשלב עם האורז.

אופן הכנת האורז:

בסיר

שמה רבע כוס שמן

שמה 7 גזרים חתוכים אפשר כמו גפרורים

מטגנת

בינתיים משרה את האורז כ-10 דקות

לאחר מכן שוטפת היטב עד שהמים יוצאים צלולים

לאחר שאני מטגנת את הגזר מוסיפה את האורז מטגנת מעט

ואז מוסיפה כף מלח

פלפל חריף אחד ומים רותחים ממלאה עד גובה של ס״מ מעל לאורז

מעבירה לאש קטנה.

מוסיפה את הפירות היבשים שהכנתי על מחבת ומבשלת 15 עד 20 דקות

מכבה ומחכה 5 דקות.

לוקחת מגש מפזרת את כל האורז החגיגי

ומעליו שמה גם את האסדו וגם את העוף

ומגישה

התיאבון