פרקלט-תבשיל עוף נהדר מהמטבח ההונגרי
על המתכון
להלן שלבי ההכנה והמרכיבים
מרכיבים נדרשים
• שמן: 3 כפות.
• בצל: 3 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים גס (לחצאי טבעות).
• תבלינים יבשים: 2.5 כפות פפריקה מתוקה ("שמנמנות") וחצי כפית כמון.
• שום: 3 שיני שום קצוצות דק.
• ירקות: עגבנייה אחת גדולה (או עגבניות שרי) ופלפל אחד חתוך למקלות.
• עשבי תיבול: עלה דפנה אחד.
• עוף: 2 תבניות של שוקי עוף (סך הכל כ-10 עד 12 יחידות).
• תיבול נוסף: כפית מלח, וניתן להוסיף גם פלפל שחור או מעט צ'ילי גרוס.
• מים: כף אחת בלבד של מים רותחים.
אופן ההכנה
- טיגון הבצל: מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים יפה.
- הוספת התבלינים (שלב קריטי): מכבים את הלהבה ורק אז מוסיפים את הפפריקה והכמון. ערבוב התבלינים כשהאש כבויה מונע מהפפריקה להישרף ולקבל טעם מר.
- הוספת ירקות: מוסיפים את השום הקצוץ, מדליקים שוב את האש ומוסיפים את העגבנייה, הפלפל ועלה הדפנה.
- ריכוך: מטגנים מעט על להבה נמוכה עד שהעגבניות מפרישות נוזלים. ניתן להוסיף כף אחת של מים רותחים כדי לעזור לעגבניות להתרכך.
- בישול העוף: מוסיפים לסיר את חלקי העוף והמלח ומערבבים היטב.
- הבישול הארוך: מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים.
- ◦ חשוב: במתכון זה לא מוסיפים נוזלים; העוף אמור להתבשל במיצים ובשמנים של עצמו.
- ◦ כדאי לבדוק מדי פעם אם חסרים נוזלים בסיר; אם התבשיל התייבש לחלוטין, ניתן להוסיף "ממש טיפה" מים.
- התוצאה הסופית
- לאחר כשעתיים (או שעה וחצי, תלוי ברכות הרצויה), העוף מתקבל בצבע אדום עמוק ונפלא, כשהוא רך מאוד ופשוט מתפרק מהעצם.
- ניתן לדמות את שיטת הבישול הזו ל**"סאונה" פנימית** של העוף; במקום להטביע אותו במים (כמו במרק), אנחנו נותנים לו להתבשל באדים של עצמו ובנוזלים המעטים שהירקות
הסרטון באדיבות הערוץ Shkedy Home Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
