פרק 173- פרגיות עם פירות יבשים

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו פרגיות
• רבע כוס שמן
• 4 בצלים חתוכים לרצועות
• רבע כוס סילאן
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר חום כהה
• רבע כוס מיץ תפוזים סחוט
• 100 גרם משמשים יבשים, כ-10 יחידות (עדיף טבעיים ללא סוכר)
• 100 שזיפים מיובשים מגולענים, כ-15 יחידות
• כרבע כוס שבביי שקדים
• מעט שומשום
• מלח, פלפל

אופן ההכנה

1. לחתוך לחצי את כל המשמשים והשזיפים.
2. בקערה קטנה לערבב ביחד את הסילאן, סויה, סוכר חום כהה, מיץ תפוזים ומעט פלפל שחור.
3. להניח את הפרגיות בתבנית שמתאימה לאפייה בתנור. לשפוך מעליהן את הרוטב ועם הידיים לערבב את הפרגיות עם הרוטב כך שיגיע לכל הצדדים של הפרגית. (אפשר בשלב זה להוסיף גם את המשמשים והשזיפים המיובשים)
4. לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למנוחה במקרר, כך הפרגיות סופגות את הטעמים של הרוטב.
5. במחבת ריקה לקלות את השקדים על אש גבוהה, עד שמשחימים מעט. זהירות שלא יישרפו. להניח בצלוחית בצד.
6. לחמם את השמן במחבת על אש בינונית. להוסיף את הבצלים ומעט מלח. לטגן אל אש בינונית-נמוכה כ-40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב בהיר.
7. לחמם תנור ל-180 מעלות.
8. להוציא את הפרגיות מהמקרר, להוסיף את המשמשים, השזיפים המיובשים והבצל המטוגן. לערבב אותם לתוך הרוטב.
9. להכניס לתנור ל-40-45 דקות (ללא שום כיסוי). מדי פעם במה