פרק 190-בנטאג'- קציצות תפו"א טוניסאיות ממולאות בחזה עוף

155 אלף צפיות ביוטיוב·12 דקות של סרטון

עופות תוספות22 בספטמבר 2020

על המתכון

סבתא שלי הייתה מכינה את הקציצות האלה כל פסח ואני זוכרת שהייתי מחכה שיגיע החג רק בשביל לאכול אותן.

קציצות בנטאג' הן קציצות טוניסאיות מסורתיות שמורכבות ממעטפת של פירה תפוחי-אדמה רך, ממולאות בתערובת של חזה עוף קצוץ וביצים קשות ולפעמים מצופות בקמח מצה.

מי שיצא לו להכין את הקציצות האלה יודע טוב מאוד כמה קשה למלא אותן. פירה תפוחי-האדמה כל הזמן נדבק לידיים, המילוי בורח ואז יוצאים קציצות עם שכבה ענקית של מעטפת וקצת מילוי.

אז לי יש טריק מדהים כדי שזה לא יקרה. כנסו לסרטון ותראו איך אפשר לעצב בקלות את הקציצות לקציצות יפות ועגולות שאפילו הבת שלי בת 10 הצליחה לעשות לבד.

אם השגתם ביצים תכינו את הקציצות האלה, הן נחטפות ומושלמות לאכול בחול המועד.

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:

וכאן:

כ-12 קציצות גדולות או 20 קטנות

מצרכים

למעטפת:
כ-6 תפוחי-אדמה גדולים\בינוניים עם קליפה (1 קילו)
3 כפות שמן
1 ביצה
1 כף קמח תפוחי-אדמה
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
למילוי:
חצי פרפר של חזה עוף (כ-250 גרם)
1 בצל גדול קצוץ
2 ביצים
כחצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
2 שיניי שום כתושות
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
לציפוי:
צלחת עמוקה עם כ-1 כוס קמח תפוחי-אדמה
צלחת עמוקה עם כ-2 ביצים טרופות עם מעט מלח
צלחת שטוחה עם שוליים גבוהים עם כ-1 כוס קמח מצה (לא חייב)
שמן לטיגון

אופן ההכנה

להכנות מראש:
לחמם 2 כפות שמן במחבת, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד הזהבה, כ-10 דקות.
לשים את תפוחי-האדמה ו-2 הביצים של המילוי, בסיר גדול ולמלא במים עד כיסוי, במקביל לשים את החזה עוף בסיר קטן ולמלא במים עד כיסוי. להביא את שני הסירים לרתיחה.
אחרי 10 דקות מהרתיחה להוציא את החזה עוף מהמים (אם יש מד טמפר