שניצל ממולא פירה של אייל שני מתכון פגז

טוב נכנעתי לבקשות שלכם להכין את השניצל ממולא פירה של אייל שני , ותקשיבו וווואו צרחות כמה שזה טעים צמרמורת בפה שאין לתאר אתם תעופו אם תכינו

מתכון:

ממלאים סיר מים, מוסיפים 8 תפוחי אדמה חתוכים לחצי ומבשלים לריכוך כ־35 דקות

מרסקים את תפוחי האדמה בעודם חמים במרסק ירקות (מולי) או במזלג או מועך או שינואה,מעבירים את תפוחי האדמה המרוסקים לקערה, מוסיפים את מי הבישול החמים תוך כדי טריפה ושליש כוס שמן הזית

צריכים שיצא קרם תפוחי אדמה חלק מעבירים לקופסה, מכסים ושומרים במקרר עד למילוי השניצל

בעזרת סכין חדה מפרידים את חזה העוף לשני החלקים המרכיבים אותו מניחים חלק אחד על קרש חיתוך וחותכים־פותחים אותו לשניים בצורה אופקית כמו בסרטון כך שמתקבלות שתי כנפיים המחוברות ביניהן כמו בסרטון מעין ספר תורה

מניחים מחצית חזה מפורפרת במרכז דף צלופן ומכסים בדף צלופן נוסף

מרדדים את החזה בעזרת פטיש שניצלים עד לעובי הדק ביותר האפשרי חוזרים על הפעולה עם החזה המפורפר השני.

מסירים את דף הצלופן העליון מעל אחת מיריעות חזה העוף המשוטח, מורחים על החזה שכבת פירה דקה מותירים שוליים חשופים

מסירים את דף הצלופן העליון מהחזה השני, אוחזים בשולי דף הצלופן התחתון, מרימים את החזה והופכים אותו מעל החזה המכוסה בפירה. מבלי להסיר את הצלופן, מהדקים חזה לחזה בלחיצות קצרות לאורך השוליים של החזה עכשיו שני החזות דבוקים זה לזה וביניהם נחה שכבת פירה

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב או בצ'יפסר עד לטמפרטורה של 170־180 מעלות

מכינים 3 קעאות רחבות ועמוקות באחת שמים קמח ומעט מלח, בשנייה פירורי זהב, בשלישית 4 ביצים כף חרדל כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור

מערבבים את הביצים

תובלים את השניצל בקמח, אחכ בביצה ולבסוף בפירורים

מטגנים בזהירות עד להזהבה

אוכ