עלי גפן ממולאים עם שמנת חמוצה וסומאק

עלי גפן מגולגלים לכדורים בפטנט עם שמנת חמוצה, סומאק, צנוברים קלויים ושמן מעלי גפן

אני אוהב עלי גפן כשהם חמוצים מאוד. הראיתי לכם פטנט פשוט לגלגל אותם לכדורים שכל אחד יכול להכין. הגשתי עם שמנת חמוצה, סומאק, צנוברים קלויים ושמן מעלי גפן שמוסיף עוד שכבה של טעם רענן. אתם חייבים לנסות את זה, כל ביס פשוט חלומי.

60 עלי גפן בינוניים-גדולים

500 גרם אורז עגול

2 עגבניות גדולות קצוצות

חופן פטרוזיליה קצוצה

צרור נענע קצוצה

מלח דק

פלפל שחור טחון

4 לימונים סחוטים

¼ כוס שמן זית

6 כפות רכז רימונים

שמנת חמוצה

סומאק

צנוברים קלויים

שמן מעלי גפן

פלח לימון

שוטפים את האורז היטב עד שהמים הופכים שקופים ומשאירים אותו כרבע שעה במים. מסננים היטב. מוסיפים לאורז את העגבניות, הפטרוזיליה, הנענע, 2 כפיות מלח, כפית פלפל שחור טחון, 3 כפות רכז רימונים ו־3 כפות שמן זית ומערבבים היטב.

חולטים את עלי הגפן כ־3 דקות במים רותחים ומסננים. מניחים עלה גפן בתוך קערית קטנה, ממלאים בתערובת האורז, סוגרים ומהדקים לקבלת כדור.

בתחתית הסיר מסדרים עגבניות בוסר ומעליהן את עלי הגפן כשהפתח כלפי מטה. מסדרים אותם בצפיפות כדי שלא ייפתחו במהלך הבישול. מוסיפים מים עד לכיסוי, את מיץ 4 הלימונים, 4 כפות רכז רימונים, כף מלח, כפית פלפל שחור ו־¼ כוס שמן זית.

מניחים צלחת בקוטר הסיר מעל עלי הגפן כדי שלא יצופו ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. מוסיפים עוד כוס מים, סוגרים עם מכסה ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה.

מסירים את הצלחת ומגישים על שמנת חמוצה. מסיימים עם סומאק, צנוברים קלויים, שמן מעלי גפן שמכינים מטחינת עלי גפן עם שמן וסינון, פלח לימון בצד ובתיאבון.

#dolma #food #מתכון #ממולאים #יפרחאיתיאדרי