קציצות ג'מבו ברוטב לימון

על המתכון

מצרכים

• 1.2 ק״ג בשר טחון – צלעות גוסה של מעדני גורמה
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1 כף פפריקה מתוקה גרוסה
• 1 כף פילדלפיה
• 1½ כפיות מלח דק
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 בצלים מגורדים
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
• גבעולי סלרי קצוצים דק
• קמח לקימוח
• לרוטב:
• עלי סלרי
• עלי סלק
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום פרוסות
• 1 לימון מקולף ופרוס
• 2 לימונים סחוטים
• 1 כפית מלח
• 2 כפיות סוכר חום
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כוס שמן זית
• שמים בקערה את כל מצרכי הקציצות ומערבבים היטב. יוצרים קציצות גדולות, מקמחים אותן ומטגנים בסיר רחב עם שמן הזית מכל הצדדים עד להשחמה. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ואת פרוסות השום, סוחטים פנימה את הלימונים, מוסיפים את פרוסות הלימון ומכסים במים עד לגובה הקציצות. מוסיפים מלח, פלפל שחור, עלי סלרי ועלי סלק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה ורבע, עד שהקציצות רכות והרוטב מסמיך. במידת הצורך מוסיפים מעט מים במהלך הבישול. מגישים עם אורז בתאבון
• בשיתוף מעדני גורמה