פרק 58- סלט זעלוק- חצילים ופלפלים קלויים

על המתכון

מצרכים

• 1 חציל גדול
• 2 פלפלים אדומים
• 2 עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• רבע כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית מלח או לפי הטעם
• מעט פלפל לבן\ שחור לפי הטעם
• 1 כפית סוכר
• רבע כוס שמן
• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה

1. לקלות את הפלפלים האדומים על אש גלויה עד שהקליפה שלהם הופכת לשחורה.
2. להסיר את הפלפלים מהאש, להניח אותם בקערה ולכסות בניילון נצמד. לשים בצד עד שהצטננו.
3. לקלות את החציל על אש גלויה עד שהקליפה הופכת לשחורה וחרוכה. לחורר מעט את החציל בעזרת סכין חדה ולהניח אותו במסננת עם צלחת מתחת להגרת הנוזלים ולצינון.
4. בינתיים לקלף את העגבניות עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.
5. לחתוך את העגבניות לקוביות.
6. לאחר שהפלפלים והחציל התקררו, לקלוף את קליפתם, להוציא מהפלפלים את הראש והגרעינים ומהחציל את העוקץ ולחתוך לקוביות קטנות.
7. במחבת בינונית על אש בינונית לטגן את השום עם השמן עד שמריחים ריח של שום- כחצי דקה עד דקה, זהירות לא לשרוף את השום. להוסיף את העגבניות ולטגן כ-5 דקות עד שהעגבניות מאבדות את כל הנוזלים שלהן.
8. להוסיף את כל התבלינים, פפריקה, כמון, מלח, פלפל וסוכר ולטגן עוד 2 דקות.
9. להוסיף את החציל, הפלפלים הקלויים והלימון ולבשל עוד 5 דקות לאיחוד טעמים.
10. להגיש עם חלה טרייה וליהנות.
11. בתיאבון