עוגיות קוקוס עננים (כשל"פ)|| Soft &fluffy coconut cookies (gf)

על המתכון

אופן ההכנה

1. הכנת הקצף:
2. חממו מים בסיר קטן על חום בינוני.
3. הניחו קערה מעל הסיר (באן-מארי) והכניסו לתוכה את החלבונים והסוכר.
4. ערבבו כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין (ודאו שהתחתית לא נוגעת במים).
5. בדקו שהסוכר נמס על ידי שפשוף מעט מהתערובת בין האצבעות – אם אין מרקם גרגירי, זה מוכן.
6. העבירו את המסה למיקסר והקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.
7. הכנת התערובת:
8. בקערה רחבה, ערבבו את הקוקוס והקורנפלור.
9. קפלו רבע מהקצף לתערובת הקוקוס, ואז עוד רבע בעדינות.
10. לבסוף, הוסיפו את תערובת הקוקוס לכל הקצף הנותר וקפלו עד שהתערובת אחידה.
11. הוסיפו את תמצית הווניל וקפלו בעדינות כדי לשמור על הנפח.
12. זלוף ואפייה:
13. העבירו את התערובת לשקית זילוף עם צנטר.
14. פזרו אבקת סוכר בנדיבות על מגש מרופד בנייר אפייה.
15. זלפו עוגיות גבוהות על המגש.
16. פזרו שוב אבקת סוכר מעל העוגיות.
17. הכניסו לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות טורבו, ואפו 15-17 דקות (אם התנור חם מאוד, הורידו ל-165-170 מעלות).
18. אגלה לכם שכל השנים אפיתי ב175-180 מעלות והשנה לאחר שהחלפתי תנור גיליתי שכאשר התנור חם מידי נוצר קרמל על המגש .
19. אם התנור שלכם חם מאוד פשוט הורידו את החום ל 170-165 מעלות .
20. המתינו לקירור מלא ואז הסירו בעדינות מהנייר.