עוגיות אלפחורס

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 1 וחצי כוסות קמח
• 1 וחצי כוסות קורנפלור
• 1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 5 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידת לימון מלימון אחד
• למילוי:
• 1 צנצנת של ריבת חלב (כ-450 גרם)
• כ-1 כוס קוקוס

אופן ההכנה

1. בצק:
2. לשים בקערת מעבד מזון את המרכיבים היבשים: קמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה ומלח. לערבב מעט.
3. להוסיף את קוביות החמאה הקרה. לערבב בפולסים את התערובת עד שמתקבלת תערובת במרקם כמו חול לח, כ-1-2 דקות.
4. להוסיף את החלמונים, תמצית וניל וגרידת לימון. לערבב בפולסים עד שהבצק מתחיל להיאסף לכדור בצק, כ-1-2 דקות.
5. להוציא את הבצק למשטח עבודה, לאחד אותו לכדור בצק, לחתוך אותו לחצי. לעטוף חצי אחד בניילון נצמד ולשים במקרר.
6. לקחת 2 ניירות אפייה ולשמן מעט. להניח את חצי הבצק שנשאר בחוץ על נייר אפייה משומן, להניח מעליו את נייר האפייה השני ולרדד את הבצק לעובי של כ-חצי ס"מ (לא פחות מזה, שלא יהיה דק מדיי).
7. להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר. להפוך את הבצק ביחד עם ניירות האפי