פרק 174- תבשיל בורגול עם חצילים ועגבניות שרי

על המתכון

מצרכים

• 1 בצל חתוך לרצועות
• כ-2 כוסות עגבניות שרי חצויות
• 1 חציל בינוני
• רבע כפית כמון
• 2 שיניי שום כתושות
• כחצי חבילת כוסברה קצוצה (אפשר להחליף בפטרוזילה)
• רבע כוס צנוברים קלויים (לקלות על מחבת ריקה עד שמשחימים מעט)
• רבע כוס שמן (לטיגון החציל)
• מלח, פלפל
• לבורגול:
• 1 כוס בורגול שטוף
• 1 כוס מים רותחים
• 1 כף שמן זית
• חצי כפית מלח

אופן ההכנה

1. חציל:
2. להוריד לחציל את החלק העליון ותחתון ולקלוף אותו ב"זברה" (רצועה כן, רצועה לא- ראו בסרטון).
3. לחתוך לקוביות, להניח במסננת, להוסיף כ-1 כף מלח ולערבב היטב עם הידיים. לשים את המסננת מעל צלחת ולהניח לחציל להגיר את הנוזלים כשעה (אפשר גם יותר).
4. בורגול:
5. להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את המים הרותחים, שמן זית ומלח. לערבב היטב ולתת לנוח כ-15 דקות עד שהבורגול יספח את כל המים.
6. טיגון והקפצה:
7. לחמם במחבת גדולה על אש בינונית, 1 כף שמן. להוסיף את רצועות הבצל עם מעט מלח ולטגן כ-10-15 דקות או עד שהבצל מזהיב.
8. להוציא את הבצל לקערה.
9. לקחת את קוביות החציל, להניח אותם על נייר סופג, לקחת עוד נייר סופג ובעזרתו לספוג את כל הלחות והנוזלים שנשארו על קוביות החציל.
10. לחמם במחבת על אש גבוהה, את רבע כוס השמן. להוסיף את קוביות החציל, לפזר אותם בשכבה אחידה על המחבת ולטגן כ-4 דקות או עד שהשכבה התחתונה שלהם משחימה.
11. לערבב את קוביות החציל עד שמשחימים מכל הצדדים.
12. להוסיף למחבת את עגבניות השרי, השום הכתוש והכמון. לטגן תוך ערבוב כ-1-2 ד