קוגל אטריות ירושלמי

על המתכון

מצרכים

• לבישול האטריות
• 2 חבילות אטריות סבתא
• כף מלח
• לקרמל
• 2 כוסות סוכר (400 גרם)
• 4\1 1 כוס שמן (250 מ"ל)
• לתערובת בסוף
• 1 כוס סוכר
• 7 ביצים מדיום או 6 ביצים לארג'
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות פלפל שחור (אם רוצים יותר חריף אפשר להוסיף עוד 2 כפיות)
• 2 כפיות קינמון

אופן ההכנה

1. בישול האטריות
2. מעמידים להרתחה סיר מלא מים עד לשלושת רבעי עם כף מלח
3. כאשר המים מבעבעים מנמיכים ומוסיפים את האטריות לסיר
4. מערבבים את האטריות כל שלוש דקות שלוש פעמים סה"כ תשע דקות
5. מעבירים את האטריות למסננת
6. הכנת הקרמל
7. שמים את הסוכר והשמן במחבת גבוהה או סיר על אש בינונית או גבוהה
8. מערבבית כל הזמן בהתחלה זה יהיה גושים אח"כ הסוכר יתחיל ליתנמס ולהשחים ממשיכים לערבב עד שמתחילים ליהיות בועות קטנות בשמן
9. מנמיכים את האש ומוסיפים את האטריות בזהירות לתוך הסיר [זהירת זה עלול להשפריץ]
10. ולהמשיך לערבב עד שכל האטריות יקבלו את הצבע מהקרמל
11. מכבים את האש וממשיכים בהכנת התערובת
12. הכנת התערובת
13. מוסיפים את הביצים לסיר עם האטריות אחד אחד כל ביצה שמכניסים מערבבים ישר כדי שלא תתבשל מהחום
14. מוסיפים את הסוכר והתבלינים ומערבבים
15. עוטפים סיר של ג'חנון עם נייר אפיה [אם הנייר אפיה לא מספיק אפשר לשים שתיים] או 3 תבניות אינגליש קייק
16. מעבירים את התערובת לסיר או לתבניות
17. אם עושים בסיר מכסים עם מכסה אם משתמשים בתבניות מנ