המדריך השלם לדגים נאים |
על המתכון
זה כלכך פשוט להכין דגים נאים בבית
וכדי לעשות את זה צריך להתחיל מדג טרי ואיכותי – שאפשר לקנות במקומות שאתם מכירים וסומכים עליהם (אני ממש אוהב את הדגים של זיני במודיעין, ז'נו דגים באשדוד, צרפתי דגים ביפו או דוד דגים בירושלים) אבל כמובן שיש עוד מלא מקומות טובים ואיכותיים
וכמו שראיתם, היופי בדגים שאם אתם יודעים איך לזהות דג טרי אתם יכולים בכל מקום בעולם לבחור את הדג הכי טרי ואיכותי
מכאן כל מה שנשאר זה לפלט אותו כמו שלמדתם בסרטון ולהכין כל גרסה שאתם אוהבים – בגלל שבעיניי סביצ'ה זה כמו סלט, רק שאחד המרכיבים שלו הוא דג
ולכן כל עוד התיבול עצמו יהיה טעים ותגישו את המנה בטמפרטורת החדר (או מעט קרה) ככה שירגישו את כל הטעמים שבה תקבלו מנה מדהימה בבית וברבע מחיר ממסעדה
המתכונים שאני הראיתי בסרטון הם...
דג נא בסגנון תאילנדי:
כף שטוחה ג'ינג'ר קצוץ
כף שטוחה למון גראס קצוץ
חופן כוסברה קצוצה
חופן קטן נענע קצוצה
מעט צ'ילי חריף פרוס
מיץ מליים שלם ועסיסי (או שניים במידה ואין הרבה מיץ)
מלח גס
שמן זית כמה שאוהבים
קוביות טונה בפונזו הדרים:
בשביל להכין את הפונזו נערבב חצי כוס רוטב סויה יחד עם חצי כוס מיץ הדרים – אני אוהב לשלב בין כמה סוגי פירות הדר שונים (קלמנטינה, ליים, תפוז, יוזו, אשכולית ולימון) וככה אני מוסיף עוד עומק של טעמים
מעבר לזה אני יכול להוסיף גם 2-3 כפיות של גרידת הדרים לפונזו ככה שבסך הכ
מצרכים
- 1. עיניים שקופות ולא שקועות
- 2. עור רירי ולא יבש (סימן שעומד הרבה זמן בחוץ ולכן העור כבר לא רירי)
- 3. ריח טרי של ים ולא כזה של דגים
- 4. זימים אדומים וריריים ולא אפורים ויבשים
- 300 גרם דג לבן (פרידה, לברק, מוסר, בר ים וסרגוסים)
- 2 כפות קוביות מנגו מעט קשה (לא רך מדי כדי שלא יתפרק)
- 2 כפות קוביות מלפפון
הסרטון באדיבות הערוץ רועי דהאן - Roy Dahan . הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
