פלפל שושקה שרוף ממולא קבב דגים ברוטב מרוקאי לכבוד שבת המלכה

על המתכון

מצרכים

• 10-12 יחידות פלפל שושקה
• 1 פלפל חריף
• 600 גרם דג טחון (אני השתמשתי בפורל ונסיכה) אפשר להשתמש בכל דג שאוהבים
• חבילת כוסברה
• בצל אחד
• 15 שיני שום
• 5 כפות שמן זית
• פפריקה מתוקה , קימל, כמון, מלח,
• 2 פלפל יבש מתוק
• 2 פלפל יבש סודני חריף
• 3-4 לימונים כבושים
• כף גדושה אריסה מתוקה

אופן ההכנה

1. בקערה שמים את הדג הטחון
2. לוקחים בצל 4 שיני שום וחצי חבילת כוסברה וטוחנים במעבד מזון
3. מוסיפים לקערה עם הדג הטחון
4. מוסיפים כפית מלח, כף פפריקה, כפית כמון ו2 כפות שמן זית
5. מערבבים היטב עד איחוד
6. שורפים על אש גלויה את פלפל השושקה(אפשר על הגז, בתנור, בנינג׳ה גריל, במנגל בחוץ) אני שרפתי בנינגה גריל
7. שורפים גם פלפל חריף אחד(זה יוסיף חריפות עדינה)
8. שמים בשקית ניילון ל20 דקות(זה יעזור לקלף בקלות)
9. מקלפים את הפלפלים בזהירות בלי לפצוע אותם
10. יוצרים חריץ ובעזרת כף מוציאים את הגרגירים חשוב לשמור על הצורה
11. ממלאים כל פלפל בקבב הדגים ועוברים לרוטב
12. בסיר סוטאג׳ שמים 5 כפות שמן זית
13. מטגנים 10 שיני שום פרוס, מוסיפים את הפלפלים היבשים המתוק והחריף וממשיכים לטגן מעט
14. מוסיפים לשמן כף גדושה של אריסה
15. מוסיפים כף פפריקה, כפית כמון,כפית קימל,כפית מלח ומערבבים היטב עד שהבית מתמלא בריח הפפריקה
16. מוסיפים כוס מים רותחים ואת חצי חבילת הכוסבר