קרם ברולה

על המתכון

מצרכים

• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפיות תמצית וניל מרוכז
• 2\1 כוס סוכר (100 גרם)
• 6 חלמונים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.
2. בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה ותמצית וניל עד לסף רתיחה רואים שמתחיל לבעבע
3. במקביל טורפים בקערה את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה
4. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לשמנת תוך כדי ערבוב מהיר
5. מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום עד החצי
6. מניחים את הכלים בתוך תבנית עמוקה וממלאים במים רותחים עד לחצי מגובה הכלים עם הקרם (להיזהר שהמים לא יחדרו לכלים)
7. אופים ב-120 מעלות למשך 30 דקות הקרם צריך ליהיות רוטט קצת לא להיבהל
8. משאירים את הקרם להתקרר עד שיגיע לטמפרטורת החדר
9. אם מעונינים לשמור ולא לאכול מייד פה השלב ששומרים במקרר ואת השלב הבא עושים סמוך להגשה
10. מפזרים סוכר חום בשכבה דקה ואחידה על כל הקרם בכלי
11. פותחים את הברנר על אש נמוכה ונותנים השחמה לסוכר עד שנהפך לצבע חום זהוב לא יותר מידי שלא ישרף
12. אפשר גם לחמם בתנור על מצב גריל עד שמשחים
13. המלצה: עם החלבונים שנשארו אפשר להכין קינוח כוסות מוס נוגט
14. https://youtu.be/CpI2Ua1rqcQ
15. https://foodfromstart.com/recipet/dessert-mouse-nougat-cups-with-nuts-crumble/
16. בתאבון !!