ברוקולי צרוב עם חריכה ופרמזן

על המתכון

מצרכים

• לברוקולי: • ראשי ברוקולי טריים, חתוכים לאורכם כולל הגבעול
• שמן זית איכותי
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור גרוס
• להגשה: • לאבנה איכותית ועשירה או יוגורט יווני
• גבינת פרמזן לגירוד
• שקדים פרוסים, קלויים במחבת יבשה
• קליפת לימון מגוררת דק
• זילוף של שמן זית

אופן ההכנה

1. מחממים פלאנצ'ה או מחבת פסים כבדה על להבה גבוהה עד שהיא לוהטת.
2. מורחים את הברוקולי בשמן זית, מתבלים במלח ובפלפל וצורבים. מומלץ ללחוץ בעזרת משקולת או מחבת כבדה נוספת כדי לקבל חריכה עמוקה, צריבה אחידה וריכוך עדין תוך שמירה על הפריכות. הופכים פעם אחת.
3. מורחים שכבה נדיבה של לאבנה או יוגורט יווני על צלחת הגשה ומניחים מעל את הברוקולי החם.
4. מפזרים שקדים קלויים, מגררים קליפת לימון ופרמזן בנדיבות, ומסיימים בזילוף של שמן זית איכותי.
5. מגישים מיד ונהנים מכל ביס.