מילפוי פרחוני - פנה קוטה יסמין, גלידת לבנדר וקרם סמבוק

על המתכון

מצרכים

• Honey Lavender Syrup
• 15g culinary lavender
• 45g honey
• 175ml water
• Ice Cream Base
• 150ml whole milk
• 150ml heavy cream
• 1g xanthan gum
• 1 tablespoon light corn syrup
• 50g sugar
• 10g dried jasmine buds
• 125ml whole milk
• 125ml heavy cream
• 1 teaspoon gelatin powder, bloomed
• 175ml whole milk
• 75g elderflower cordial (I used Bottlegreen brand)
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3 egg yolks
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon cornstarch
• 1 teaspoon gelatin powder, bloomed
• 1 tablespoon unsalted butter
• 100ml heavy cream + 1 teaspoon icing sugar
• 250ml strawberry juice
• 15g dried rose buds
• 1 teaspoon agar agar
• Siro mật ong và oải hương
• 15g hoa oải hương
• 45g mật ong
• 175ml nước
• Cốt kem
• 150ml sữa nguyên kem
• 150ml kem whipping
• 1g bột xanthan
• 1 muỗng table siro bắp
• 50g đường
• 10g trà hoa nhài khô
• 125ml sữa nguyên kem
• 125ml kem whipping
• 1 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước
• 175ml sữa nguyên kem
• 75g siro hoa cơm cháy (mình dùng hiệu Bottlegreen)
• 1 muỗng tea vani
• 3 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng table đường
• 1 muỗng table bột bắp
• 1 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước
• 1 muỗng table bơ lạt
• 100ml kem whipp